AGUA
Este es el compuesto más esencial para los alimentos, sirve para desparcir varios medios y para disolver productos químicos. Actúa como componente intracelular o como un componente extracelular, sus propiedades y concentración hace que se pueda controlar el deterioro y la micro biología de los alimentos.
Carbohidratos
Son elementos comunes que existen en la mayoría de los alimentos naturalmente como artificialmente, exhiben una gran variedad de propiedades tanto físicas como químicas como el almidón, la lactosa y la sacarosa (azúcar).
Proteínas
Son polímeros que contienen aproximadamente 21 aminoácidos diferentes,las proteínas son moléculas de gran complejidad y su clasificación se ha venido fundamentando en propiedades como la Solubilidad en diferentes solventes. A medida que se ha aumentado el conocimiento de estas moléculas se han añadido otros varios criterios de clasificación.
Minerales
Son sales orgánicas e inorgánicas que se encuentran en los alimentos como sales, en estos elementos salinos se encuentran el potasio, el sodio, el calcio, el magnesio, el cloro, el azufre,el fosfatos y el bicarbonato.
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